Receta ternera con salsa

Ternera en salsa.

Posiblemente haya cientos de recetas de ternera en salsa, ya que cada cual elabora su propia salsa, esta receta es sencilla y sale riquísima. La ternera se consume en todo el mundo, hay zonas donde la condimentan con más picante o especias como en México o la India en los Estados Unidos suele consumirse con salsas tipo barbacoa o kétchup.

En España al igual que en Portugal o Grecia la ternera se suele preparar junto a verduras para que impregnen el sabor de la carne. La ternera es buena fuente de proteínas aporta 24 gramos por ración de 100 gramos. Tiene unos 8 gramos de grasa pero dependiendo de según qué parte del animal. Aporta vitamina B12 y B6, así como calcio y hierro.

Ingredientes:

  • 850 g de carne de ternera(de jarrete, aleta, morcillo o llana, estas carnes son más económicas e indicadas para estofado)
  • 50 g de harina
  • 3 patatas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla picada
  • Una pizca de canela
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria rallada
  • Media pastilla de caldo de carne
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 125 ml de vino tinto
  • Pimienta negra

Preparación:

1.Cortamos la carne en trozos no demasiado pequeños, ya que luego reducen. En un recipiente mezclamos la harina, con la pastilla de caldo desmenuzada, canela y pimienta con 125 ml de agua.

  1. Trocear los ajos y la cebolla. En una sartén antiadherente, agregamos aceite de oliva y sofreímos los ajos y cebolla durante dos minutos. Los retiramos de la sartén y reservamos. En ese mismo aceite salteamos la carne durante unos dos minutos por cada lado o hasta que estén un poco dorados. La retiramos de la sartén y reservamos.
  2. En la olla exprés añadimos la carne, las cebollas y ajos. Partimos las patatas en gajos y las añadimos a la olla. Agregamos también el vino blanco y la zanahoria rallada.
  3. La mezcla de harina y el caldo, y unos 400 ml de agua, programamos la olla 20 minutos. Cuando puedas abrir la olla con cuidado, saca la carne y las patatas de la olla con una espátula,dejando solo el líquido y resto de la verdura.
  4. Vertemos la salsa en un recipiente y los trituramos con la batidora hasta lograr una textura suave. Colocar la carne y patatas en una cazuela y añadir la salsa. Cocinar dos minutos a fuego lento y añadir por encima un poco de perejil o cebollino picado.