Receta Pollo al Chilindron

Pollo al chilindrón

Esta receta de pollo al chilindrón es un plato tradicional de la cocina aragonesa hecho con una salsa a base de pimientos y tomates.

Lo más importante de esta receta es la salsa chilindrón, que se prepara con pimientos rojos, tomates maduros, cebolla, bastante ajo y el arma secreta: jamón serrano cortado en cubos pequeños.

Lo ideal para hacer este plato es contar con un pollo entero previamente troceado y sin piel. Si lo prefieres puedes usar traseros nada más, o sólo jamoncitos de pollo. Quedará igualmente delicioso.

Con respecto al jamón serrano, ingrediente esencial en esta receta, usa alguno normal, no es necesario que sea pata negra ibérico 700 jotas.

Ingredientes:

  • 1 Pollo entero despresado
  • 2 Pimientos rojos
  • 1 Cebolla mediana
  • 2 Dientes de ajo grandes
  • 4 Tomates grandes y maduros
  • 50 gr Jamón serrano cortado en cubos pequeños
  • 1 copita de vino blanco para cocinar
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

1. Limpia bien el pollo y quitale la piel.

  1. Pica los pimientos y las cebollas en julianas. El tomate lo cortas en cubos pequeños. Los dientes de ajos en láminas.
  2. En una sartén con bastante aceite de oliva pon a freir las piezas de pollo previamente salpimentadas.

4.Una vez dorado el pollo, retira la sartén y reserva.

  1. Luego en una cazuela mediana, pon otro chorro de aceite de oliva y comienza a pochar los ajos y la cebolla a medio fuego.
  2. una vez dorada la cebolla, pon los pimientos.
  3. Ahora le toca el turno al jamón. Ponlo juntos a los demás ingredientes en la sartén y deja cocinar un par de minutos.
  4. Echa el tomate, revuelve un poco y agrega una pizca de sal.
  5. Pon la copita de vino blanco y revuelve bien para que se evapore el alchol.
  6. Deja que se cocine esta salsa un par de minutos más y pon las piezas de pollo que previamente habías cocinado.
  7. Revuelve bien todo, agrega ½ vaso de agua y deja cocinar a fuego suave durante 20minutos con la cazuela tapada.
  8. Revisa de vez en cuando que no se vaya a secar la salsa y que no se pegue en el fondo. Prueba tambien que esté bien de sal.
  9. Cuando hayan transcurido 20minutos, deja cocinar 5 minutos mas sin tapa y con el fuego a media potencia. Con esto la salsa va a mermar un poco. Cuidado no te descuides porque no queremos que se seque.
  10. Apagar el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.